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Si torna a parlare di pasta. Qualche anno fa feci diversi interventi in alcuni corsi organizzati in centri sportivi e non solo sui carboidrati, le scelte tra i diversi tipi di pasta e cosa dobbiamo sapere per scegliere al meglio al supermercato.
Rispetto ad alcune decadi fa, la reperibilità di prodotti alimentari alternativi è sempre più elevata.
Oggi vediamo brevemente le differenze tra la pasta e la pasta di farro, evidenziando i valori nutrizionali medi di queste due tipologie.
Quali sono le differenze tra la pasta e la pasta di farro
La grossa differenza riguarda il quantitativo di fibre. La pasta di farro ha circa 7 grammi di fibre ogni 100 grammi, mentre la pasta tradizionale dai 2 ai 3 grammi. In questo caso la pasta di farro si aggiudica più del doppio del quantitativo di fibre alimentari.
Il secondo discorso, poco evidente da una tabella nutrizionale, è la differenza nel quantitativo di micronutrienti, specie se ci riferiamo alla pasta di farro integrale, mantenendo la parte dello strato aleuronico.
Valori nutrizionali
| VALORI MEDI | Pasta (100 g di prodotto) | Pasta di farro (100 g di prodotto) |
|---|---|---|
| Energia | 356 kcal | 351 kcal |
| Grassi | 1,6 g (di cui 0,3 saturi) | 3,1 g (di cui 0,5 saturi) |
| Carboidrati | 69,5 g (di cui 3,1 zuccheri) | 65 g (di cui 3,2 zuccheri) |
| Fibre | 2,9 g | 7 g |
| Proteine | 12-14,5 g | 12 g |
| Sale | 0,005 g | 0,06 g |
REFERENZE IMMAGINI:
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