I fattori che influenzano la composizione corporea
2 Novembre 2018
Proteine dopo palestra: ha senso oppure no?
8 Novembre 2018
Oggi parliamo di un cereale poco conosciuto da noi, dal nome particolare. Stiamo parlando del teff, o tef, un cereale usato nell’alimentazione e originario dell’Eritrea e dell’Etiopia.
Ma come mai questo cereale è importante nello sport?
Vediamone le sue proprietà per arrivare al suo possibile impiego per chi è sportivo.
Teff: valori nutrizionali e proprietà
Partiamo a ritroso in questo articolo e vediamo la principale proprietà di questo cereale. Il teff è un cereale privo di glutine e dal basso indice glicemico, utile per diverse categorie di soggetti patologici.
Inoltre è un alimento con un ottimo contenuto di proteine. Non come i legumi, ma per essere un cereale contiene circa 14 grammi di proteine ogni 100 grammi di prodotto.
Inoltre il teff è utile per tutti coloro che sono affetti dal colon irritabile, in quanto ha ottime proprietà disinfiammatorie. Infatti una volta nell’intestino, l’amido contenuto viene utilizzato per la produzione di acidi grassi a corta catena.
Possiede un alto quantitativo di amido. Circa il 74% della composizione del teff sono carboidrati.
Un restante 2,4% sono grassi e il suo alto contenuto di fibre (circa 8 grammi su 100 grammi) lo rende un cereale ottimo per tutti coloro che non consumano un gran quantitativo di fibre alimentari durante il giorno.
| Sostanze Nutritive | Grammi su 100 grammi |
|---|---|
| Carboidrati | 74 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 2,4 g |
| Fibre | 8 g |
I valori nutrizionali sono estremamente interessanti, ma ci sono soprattutto i valori dei micronutrienti che lasciano piacevolmente colpiti:
- Ferro: circa il 50% del quantitativo di ferro giornaliero è possibile assumerlo con un 100 grammi di teff.
- Manganese: circa 10 mg per circa 100 g di prodotto.
Le proprietà del teff lo rendono un superfood, sebbene sia necessario prestare attenzione al suo effetto lassativo, se assunto in eccesso.
Sport e Teff: valida alternativa ad altre fonti di carboidrati?
Sicuramente si. Il teff rappresenta nello sport un’alternativa interessante al classici cereali. Sono proprio gli interessanti quantitativi di micronutrienti che lo rendono utile per chi pratica sport.
La sua ricchezza in sali minerali lo fa diventare quasi un integratore naturale per coloro che subiscono forti stress da esercizio fisico. Chi meglio dei corridori non potrebbero trovare giovamento da questo genere di alimento?