Alimentazione nel soggetto obeso: quale dieta seguire?

Il grave rischio per i soggetti obesi è il più elevato rischio di mortalità dettato da un peso corporeo elevato. Soggetti obesi rischiano di contrarre più facilmente il diabete di tipo II, patologie cardiovascolari e dislipidemia.

Vediamo quale dovrebbe essere l’alimentazione di una persona obesa e le principali linee guida da rispettare.

Alimentazione per obesi

Lo scopo della terapia dietetica per un obeso ha lo scopo di:

• ridurre inizialmente il peso di circa un 10%;
• diminuire i fattori di rischio correlati con l’obesità;
• intraprendere un regime nutrizionale che possa abbassare l’introito calorico.

 
Il fulcro di tutto verterà sulla rotazione di alimenti a bassa densità calorica. Tra questi troviamo la bieta, la lattuga, finocchi, pomodori e fagiolini.

Sarà premura del professionista innalzare il quantitativo di questi alimenti per l’alto apporto di fibra e acqua e migliorare così il senso di sazietà del paziente.

Il ruolo delle fibre nel soggetto obeso

Per garantire un corretto apporto di fibre alimentari si fa una stima di circa 20 grammi di fibre ogni 1000 kcal assunte.

Le fibre aumentano il senso di sazietà e rallentano lo svuotamento gastrico, diminuendo l’assorbimento di diverse sostanze nutritive assunte con gli alimenti. Inoltre sono fonte importante per i nostri batteri intestinali.

Cosa ridurre e cosa consumare nella dieta

In caso di soggetti obesi bisognerà assumere un buon quantitativo di frutta e verdura arrivando alle minime 4-5 porzioni consigliate per i soggetti normopeso.

Inoltre sarà importante garantire una buona idratazione e si possono utilizzare alcuni semplici stratagemmi, quali:

• assumere due bicchieri di acqua prima di sedersi a tavola;
• assumere prima il contorno e poi assumere le portate principali.

Dieta e obesità: esempio di alimentazione ipocalorica

Colazione:

• yogurt greco magro (170 g) con 100 g di frutti di bosco.
• 2 fette biscottate integrali con un cucchiaino raso di marmellata.
• Caffè o tè non zuccherati.

Spuntino:

• 1 frutto a piacere (150 g) e all’occorrenza una barretta proteica per garantire un buon senso di sazietà fino a pranzo.

Pranzo:

• Fino a 80 g di riso nero o riso basmati integrale con condimento semplice, evitando i condimenti ipercalorici.
• Fino a 150 grammi di petto di pollo cotto a piacere con verdura a volontà (grammatura libera).

Spuntino:

• 1 frutto a piacere (150 g)

Cena:

• 1 fetta di pane di segale in cassetta (60 grammi) oppure pane integrale a piacere
• Fino a 200 grammi di pesce a piacere o carne bianca con insalata verde a grammatura libera

A pranzo e a cena sarà possibile utilizzare un massimo di due cucchiai di olio extra vergine di oliva a crudo per condire.

DISCLAIMER: la presente dieta non è chetogenica e non tiene conto della propria storia fisiopatologica e della corretta variabilità alimentare. La dieta presentata è indicativa e non intende in alcun modo sostituirsi ad una consulenza personalizzata del settore da parte di personale medico abilitato o da parte di un biologo nutrizionista. Prima di intraprendere qualsiasi dieta è bene appurare il proprio stato di salute personale. Si declina ogni responsabilità dal seguire tali consigli.

La consulenza del nutrizionista per obesi serve innanzitutto per avviare l’indagine conoscitiva del soggetto, identificare le cause dell’obesità o del sovrappeso e formulare una strategia dietetica personalizzata, dato che in questo ambito non esistono formule vincenti buone per tutti.