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La praticità e velocità di preparazione dei pasti sta causando una serie di problematiche non indifferenti. La dieta deve essere valorizzata ed è necessario prendersi il giusto tempo per preparare gli alimenti e cucinare pasti che siano bilanciati. La nostra salute non può essere messa sul piatto della bilancia con la frenesìa delle nostre giornate.
Prendiamoci il tempo per consumare i pasti, ma soprattutto per cucinarli bilanciati.
Molte app facilmente scaricabili su smartphone possono garantirci il calcolo calorico, ma ricordiamoci di far in modo di dare importanza ad un altro aspetto: il quantitativo di fibre alimentari giornaliere.
Dieta e fibre alimentari
Cos’è la fibra alimentare
Le fibre sono sostanze non digeribili e assimilabili dal nostro corpo, ma non per questo poco importanti. Risultano al contrario fondamentali per una serie di funzioni corporee e per preservare lo stato di salute.
Le fibre alimentari sono presenti principalmente in alimenti di origine vegetale e sono presenti in quantità differenti a seconda della specie. Per ragioni divulgative si utilizza solitamente il singolare nel nominare “la fibra alimentare”, ma abbiamo tante tipologie di fibre: le lignine, la cellulosa, l’emicellulosa e le pectine.
Queste diverse tipologie di fibra alimentare sono raggruppate in due gruppi:
- la fibra solubile;
- la fibra insolubile.
La fibra solubile
Per quanto ci sia ancora la credenza che la fibra alimentare aumenti il transito intestinale, in verità la fibra solubile lo rallenta.
La fibra solubile è presente in legumi e frutta, ma anche in alcuni cereali.
La fibra insolubile
Presente principalmente nella verdura, la fibra insolubile aumenta il transito intestinale.
Le molteplici funzioni della fibra alimentare
Tra queste funzioni principali delle fibre troviamo:
- sviluppo della flora batterica intestinale;
- modulazione del transito intestinale;
- rallentamento dello svuotamento gastrico;
- riduzione dei picchi glicemici;
- riduzione dell’assorbimento di sostanze presenti negli alimenti;
- aumento del senso di sazietà.
Il rapporto tra fibre solubili e insolubili
Esiste un rapporto teorico che viene citato tra queste due famiglie di fibra alimentare e dobbiamo cercare nella nostra dieta di avvicinarci a tale rapporto.
Il rapporto è di 1:3 tra fibre solubili e insolubili.
Qual è il fabbisogno di fibra alimentare giornaliero?
Circa 0,5 grammi di fibra alimentare per ogni chilo di peso corporeo, per un totale massimo raccomandato di circa 40 grammi al giorno.
Ma attenzione. Anche l’eccesso di fibre alimentari è sconsigliato. Dall’aumento dei processi infiammatori a problematiche quali diarrea, meteorismo e vomito. Perciò, come in tutte le cose, è il quantitativo a fare la differenza.
Seguire una dieta bilanciata è possibile e cerchiamo di prenderci cura del bene più prezioso che abbiamo: la nostra salute.
