Cottura al microonde: cos’è e come influenza gli alimenti?

La cottura al microonde: in cosa consiste e come funziona? La cottura al microonde si è diffusa enormemente per la velocità di cottura e preparazione di un alimento. La sua praticità è il punto maggiormente a favore.

Cottura al microonde: che cos’è?

Il microonde si basa su un concetto fisico basato sulla capacità delle radiazioni microonde di muovere le particelle di acqua, riscaldando l’alimento. Più l’alimento è ricco di acqua e tanto rapidamente si scalderà l’alimento in questione.

Questo genere di cottura è gettonata per la possibilità di evitare l’utilizzo di pentole e ottimizzare il tempo di cottura e pochi minuti.

Più l’alimento è grande, più aumenta il tempo di di cottura a microonde.

Come influenza gli alimenti?

Questa tipologia di cottura permette di preservare le proprietà nutritive degli alimenti alla stessa stregua della cottura a vapore. Insieme alla cottura a vapore, la cottura a microonde è interessante per poter scongelare e cuocere rapidamente degli alimenti.

Molti sono scettici nella cottura a microonde con l’idea che causi perdita di nutrienti. Avremmo più perdita di nutrienti con la lessatura, a causa della dispersione di molte sostanze dell’alimento nel liquido di cottura.

Vantaggi e svantaggi della cottura a microonde

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di questa tecnica di cottura. Svantaggi pochi, se non il garantire la pulizia e la corretta igienizzazione del forno a microonde. La stessa pulizia e attenzione che si richiederebbe per pentole e piatti, si adotta anche per il forno a microonde.

I vantaggi sono numerosi, tra cui:

1. rapidità di cottura degli alimenti;
2. praticità;
3. conservazione delle sostanze nutritive;
4. cottura senza l’aggiunta di olio o grassi animali.

Come pulire il microonde

Una volta utilizzato il microonde, possiamo utilizzare tre principali metodi di pulizia: l’aceto, il limone e il bicarbonato.

Solitamente si diluisce uno di questi tre in un bicchiere di acqua che viene collocato nel microonde. Si accende per alcuni minuti e lasciare all’interno per far sì che il vapore faccia il suo effetto sulle pareti del microonde. Possiamo prendere un panno, pulire con acqua e asciugare con cura con un panno.

REFERENCES:

1. Jiang H, Zhigang L, Shaojin W (2017). Microwave processing: effects and impacts on food components, Critical Rev in Food Sci & Nutr; 11:03.