Che cos’è l’indice insulinico

Nel corso degli anni le diete fondate sull’indice glicemico hanno spopolato al punto da produrre libri e manuali sul dimagrimento basandosi esclusivamente su questo indice. Oggi sappiamo che l’indice glicemico ha forti limiti, perché non ci fornisce informazioni su quanta insulina viene stimolata a seguito di un pasto misto.

Il carico glicemico, rispetto all’indice glicemico, ha permesso di avere un parametro più preciso sul quantitativo di carboidrati assunti con un alimento, rispetto alla sola risposta glicemica.

Nonostante il carico glicemico sia maggiormente affidabile e sensato rispetto all’indice glicemico, un parametro che risponde maggiormente alla complessità fisiologica del nostro corpo è l’indice insulinico.

Cosa sappiamo sull’indice insulinico

L’indice insulinico di un alimento rappresenta l’aumento delle concentrazioni di insulina nel sangue dopo 2 ore dal termine di un pasto “misto”, a parità di apporto calorico.

Questo indice è maggiormente utile perché anche a seguito dell’ingestione di un cibo proteico, con un basso quantitativo di carboidrati, si ha una risposta insulinica.

Ad oggi si trovano in letteratura ancora pochi studi se comparati a quelli del carico glicemico. Tuttavia, non possiamo pensare di utilizzare singoli alimenti a cui affidare uno score, perché quando si mangia si consumano solitamente più alimenti contemporaneamente che possono alterare la risposta insulinica nel corso delle ore.

Si sa che pasti misti sono in assoluto il maggior stimolo insulinogenico, rispetto al consumo di un singolo alimento.

Dal punto di vista dietetico può risultare particolarmente utile fornendo indicazioni pratiche come:

• assumere alimenti ricchi di grassi e carboidrati aumenta la risposta insulinica in maniera importante;
• i glucidi hanno una risposta insulinica che viene amplificata dall’ingestione di alimenti proteici e lipidici, rispetto alla sola ingestione glucidica.

 
Presi in sé, l’insulina e i carboidrati non costituiscono una minaccia per la salute, né un ostacolo al dimagrimento.
 

REFERENZE IMMAGINI:

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REFERENCES:

1. Bao J et al. (2009). Food insulin index: physiologic basis for predicting insulin demand evoked by composite meals, Am J Clin Nutr; 90(4):986-92.
2. Gannon MC et al. (1993). The effect of fat and carbohydrate on plasma glucose, insulin, C-peptide, and triglycerides in normal male subjects, J Am Coll Nutr; 12(1): 36-41.
3. Yari Z et al. (2020). New Insight into Diabetes Management: From Glycemic Index to Dietary Insulin Index, Curr Diabetes Rev; 16(4):293-300.