Il colesterolo è un lipide steroideo importante per la produzione di ormoni e come costituente delle membrane cellulari. Gli alimenti a basso contenuto di colesterolo vengono venduti quali utili per il controllo dell’ipercolesterolemia.

Peccato sia falso.

Il controllo del colesterolo passa con l’intoduzione di alimenti poveri di acidi grassi saturi.

Come abbiamo detto molte altre volte, non è il colesterolo alimentare ad incidere sulle quote del colesterolo ematico, ma piuttosto alimenti molto grassi.

Alimenti a basso contenuto di colesterolo

Quali alimenti sono privi o con un basso contenuto di colesterolo?

Tra questi troviamo:

1. Frutta;
2. Verdura;
3. Cereali;
4. Legumi;
5. Olii vegetali.

Dobbiamo prestare più attenzione agli alimenti animali, più ricchi di colesterolo, quali:

• Uova;
• Formaggi;
• Carne rossa.

Persone con valori di colesterolo sopra la media non devono pensare di limitare gli alimenti ricchi di colesterolo. D’altra parte è pur vero che quelli ricchi di colesterolo sono anche quelli con valori alti di acidi grassi saturi.

Tabella di alimenti poveri di colesterolo

Esempio di dieta povera di colesterolo (e acidi grassi saturi)

Forniamo un esempio che possa tornare utile a tutti coloro che sono terrorizzati dal colesterolo. Ma attenzione. Alcuni degli alimenti inseriti possono contenere bassi valori di colesterolo.

COLAZIONE

200 ml di latte scremato + 3 fette biscottate con un cucchiaino di composta di frutta + 1 frutto a piacere (150 g)

SPUNTINO

yogurt greco magro (150 g)

PRANZO

80 g di pasta integrale o riso basmati integrale con un cucchiaio di olio EVO a crudo con condimento semplice a piacere.

150 grammi di petto di pollo con 50 g di insalata verde.

Totale di cucchiai di olio extra-vergine di oliva da utilizzare: 2 cucchiai.

SPUNTINO

Un frutto a piacere (150 g) + 4-5 noci sgusciate

CENA

Tonno al naturale (circa 120 grammi) con condimento a piacere e fino a due cucchiai di olio extra vergine di oliva da utilizzare a crudo.